EGG ROLL

ffiiiuuuuhhhh.... akhirnya kesampaian juga bikin egg roll, salah satu cemilan favoritku... setelah cukup lama berputar-putar cari cetakannya... yg gak bikin pegel dan cepet ngerjainnya. telpon kesana kemari akhirnya dapet dari adik-ku yg di Jakarta.. pas pulang ke malang dicangking alis dibawa sekalian... lumayan.. ngirit di ongkir.. he.. he.. he.. (pelit mode on)

kayak ini nih model cetakannya..

cetakan egg roll listrik ini enak banget pakenya.. praktis dan cepat.. ada indikator lampu yg menandai sudah matang atau belum..

untuk resep egg rollnya sendiri aku nyontek di web NCC, berikut dengan tips-tips pembuatannya, cobain yuk...

EGG ROLL

Bahan A:

4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

1 cepuk kecil vanili bubuk (ini ku tambahin sendiri.. soalnya biar gak terlalu bau telur...)

Bahan B:

150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan C:

100 gr margarine, leleh (aku pake 50 gr butter + 50 gr margarin)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 5 menit hingga adonan matang, dalam praktek-ku gak sampe 5 menit udah mateng..
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

hasilnya... kurang lebih 350 gr, rasanya.. renyah dan gurih... enak deh pokoknya...

nah berikut ini kalo mo coba bikin kue semprong....
ini resepnya... didapat dari web NCC juga.

KUE SEMPRONG WIJEN HITAM

Bahan:

3 btr telur
500 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
230 gr gula pasir
2 sdm wijen hitam

Cara membuat:

1. Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan gula pasir, aduk rata, buat cekungan ditengahnya.
2. Tuang telur pada cekungan tadi, aduk searah memutar sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan cair. Saring. Beri wijen, aduk rata.
3. Panas cetakan kue semprong, buka, tuang ditengahnya satu sendok makan adonan. Tutup cetakan, biarkan lk. 5 menit. Buka, gulung perlahan menggunakan sumpit. Dinginkan sebentar spy mengeras. Lepaskan dari sumpit.

Selamat mencoba.... :)

KACANG BETON

Wah.. lama banget gak posting di blog, selama hamil males banget nyemplung pawon alias baking... nah.. sekarang setelah melahirkan.. udah mulai ingin nyemplung pawon lagi. Kebetulan dapet parcel pas lebaran dari kantor ada kacang kupasnya.. jadi.. dibuatlah kue kering ini.

Kue kering ini termasuk salah satu yang digemari di keluarga, bikinnya gampang banget kok...

dicoba yuuukkk....

KACANG BETON

Bahan :

500 gr Kacang tanah kupas (sangrai, iris kecil-kecil)

4 butir Kuning telur

1/2 butir Putih telur

200 gr Gula halus

40 gr Coklat bubuk (aku pake van houten)

Cara :

• Kocok kuning telur + putih telur + gula halus sampai mengembang


• Masukkan coklat bubuk aduk / campur sampai rata


• Masukkan kacang dan aduk samapi tercampur rata


• Cetak dengan cara dipulung sambil ditekan-tekan hingga kacang saling melekat


• Oven dengan suhu 150 dercil sampai matang. (kurleb 20 menit)

Chocolate Mini Roll

Mini Roll ini dibuat untuk pesenan tetangga sebelah rumah, untuk hantaran ke saudaranya. Cake pakai resep lapis surabaya coklat, digulung kemudian dipotong, dan dilapis DCC leleh, kemudian di beri coklat leleh warna-warni.

selain diberi coklat leleh warna-warni bisa juga di taburi trimit wrna-warni kayak gini...


kue ini bisa jadi alternatif isian goodie bag or suguhan arisan.

KBB#8 Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tantangan kali ini kita mencoba bikin biskuit ala Tim-Tam, biskuit vanila/coklat dilapisi coklat, waaaa... asyik juga kalo bisa bikin sendiri, soalnya biskuit tim-tam ini salah satu favorit si kecil...

kita cobain yang ini ya...

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.
Tingkat kesulitan: Sedang Porsi: 12 potong

Siiapin dulu bahan-bahannya....
Bahan pembuat biskuit dan bahan isi + pelapis

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder

1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air

200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Cara Pembuatan

Panaskan oven, suhu 180C.

Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy,

Tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata. Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata.

Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm, disini saya pake plastik biasa. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 7 x 5cm.sebanyak 36 biji. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper

panggang selama 5 - 6 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut.
ini hasilnya setelah matang.... he.. he... agak kebablasan... jadi sebagian bagus sebagian agak gosyong....langsung diicip... mmm... krenyes.. krenyes... renyah... gurih...

Kemudian bikin untuk lem-nya alias isiannya...
Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Hasil jadinya seperti ini.. pepermint icing...

Kemudian buat pencelup alias coklat pelapisnya...

Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan. lupa gak mengambil gambarnya.. hasil jadi aja ya...

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang, nggak pake tahap ini... langsung aja letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras. pada saat belum mengeras saya tambahkan taburan trimit warna-warni... biar meriah...

naaah.... siap di santap...

Selama proses pembuatan tidak banyak kendala, hanya saja pada saat memanggang harus ekstra hati-hati... jangan sampe kegosyongan, soalnya cepet banget matangnya...

Silahkan dicoba... Happy baking!

eh.... dapet tanda lulus nih.... dipasang ah....

BDCK Edible

BDCK ini pesanan dari seorang budhe yaitu mbak niken di Jakarta untuk ponakannya Rafli di Sidoarjo, yang berulang tahun pada tanggal 4 September 2008, ultah yg ke-6 tahun.

Permintaannya, base cake pake TCC, filling dan cover dengan ganache, hiasannya pake edible dan coklat.

Disini coklatnya ku cetak bentuk pagar dengan coklat warna-warninya, pake cetakan produksi dari Tan See fong. Ditambahin dengan taburan trimit warna-warni dan permen coklat bulat warna-warni.

Sempet terjadi tragedi mengerikan pada saat pembuatan kue. Aku sengaja bikin kue nunggu kangmas pulang kantor, terus titipin si kecilku azka ama kangmas, soalnya kalo ada aku dirumah azkagak mau dipegang pengasuhnya, maunya sama aku ato bapaknya. Biar gak gangguin aku diajaklah dia bermain dan bergurau. azka langsung nyamperin begitu denger suara mixer, tau ibunya nguplek di dapur bikin kue.. lha... wis... mulai beraksi... dibujuk-bujuk supaya mau duduk manis dan lihat aja, tanpa pegang ini dan itu... mungkin dia jengkel dilarang ini dan itu.. lha kok dengan gerakan cepat tanpa sempat dicegat... masukklah selembar serbet ke dalam adonan... huaaaaaaaa...... langsung tak samber sebelum tenggelam. masih untung... serbet yg masuk serbet bersih.. jadi adonan masih bisa diselamatkan... fiuh... proses dilanjutkan sampai dengan pemanggangan, dengan pengawasan ketat kangmas. menghias ditunda samapai azka bobok nyenyak. Dan ternyata jam 11 malam azka baru bobok... hiaaaaa.... capek deh.....

akhirnya aku ikut tidur juga, baru jam 2 pagi bangun buat ngehias, sekalian nyiapin makan sahur. Alhamdulillah... menjelang subuh dah beres semua...

Pagi sambil berangkat kantor mampir nganterin kue, soalnya rumahnya kelewatan kalo aku berangkat ke kantor. Ternyata lumayan pegel juga ya.. megangin tuh kue dari tanggulangin sampai ke buduran, soalnya naik motor... boncengan ama kangmas, he.. he.. he..

Alhamdulillah.... kue selamat sampai di tempat.... mudah-mudahan yg ultah seneng dengan kuenya.

Mini Cake - Wedding Gift

Mini cake ini adalah pesanan temen kantorku "nina" yang melangsungkan pernikahannya pada tanggal 2 Agustus 2008, selamat ya nina... mudahan menjadi keluarga bahagia dunia dan akhirat. Yang mana mini cake ini akan dipakai sebagai wedding gift pada acara akad nikah.

permintaannya... "cake black forest, hiasannya warna putih saja... jangan terlalu ramai alias banyak warna... plus mawar putih diatas cakenya.. oh ya... jangan pake butter cream ya... ntar cemot-cemot di kemasannya." we.. we... we... bnyak banget spesifikasinya.. Bingung juga.. apa gak terlalu kalem ya kalo putih semua...? kemudian aku bikin dulu contohnya.. kuperlihatkan ke ybs, dia setuju..

ya sudah mulai deh dipersiapkan segala sesuatunya, soalnya jumlahnya lumayan juga.. 100 bj. Base cakenya cake coklat ala BF, terus dicover pake fondant warna putih, dihias pake mawar putih dari fondant juga.

Mulai dicicil bikin mawar dari fondant, 100 bj mawar menghabiskan 1,5 kg fondant, agak boros nih, soalnya belum canggih bikin mawarnya.

kemudian disambi cicil bikin kemasannya, soalnya dipasaran susah dapet seperti yg diinginkan pemesan, juga ukuran yg pas ama kuenya yaitu 8x8cm. Kemasan dibuat dari kertas karton tebal dan plastik mika yg kaku.

alhamdulillah... dengan dibantu kangmas tercinta... yang dengan rela belajar mengcover cake pake fondant, mulai dari belepotan pating pleyot sampai yg akhirnya bisa rapi jali mengcovernya... makacih ya kangmas... (ngarep besok-besok dibantuin lagi.. he.. he..)

akhirnya tuntas juga 100bj wedding gift - mini rose cake

KBB#6 Cheese Biscuit

Tantangan ke-6 ini kami anggota Klub Berani Baking mendapat pe-er membuat cemilan ringan dengan bahan utama KEJU... yaitu biskuit keju. Cara pembuatannya relatif mudah dan cepat... saking asiknya... sampe-2 tahap-tahap pembuatannya gak terdokumentasi dengan baik, banyak yang kelewatan.. keluapaan... :(

CHEESE BISCUIT
Sumber : Vogue Australia : Wine and Food Cookbook

Bahan
225 gr keju tua parut .... pake keju edam
125 gr mentega............ pake butter unsalted (takut keasinan)
125 gr tepung
cayenne pepper............ gak pake, soalnya gak nemu di TBK deket rumah
biji wijen................ pake wijen hitam, biar gak kayak onde-onde he.. he..

Cara
Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan, gak ada fotonya..

Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega, bulatkan adonan kecl-kecil, kira-kira sebesar kelereng.

gulingkan sebagian bulatan ke biji wijen, dan tekan-tekan diatas loyang dengan jarak yang cukup lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang

lain wijen bisa juga ditaburkan kacang-kacangan diatas biskuit ini, kemudian panggang biskuit dala oven yang telah dipanas terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Karena aku pake oven tangkring yang gak ketahuan suhunya.. harus sering-2 ditengok, kira-2 setiap 5 menit gitu.. biar gak kegosongan. Berdasarkan informasi dari ibu host.. katanya biskuit ini mudah sekali gosong..

hasilnya setelah keluar dari oven... adonan meleber sesuai dengan pertunjuk dalam resep... berhasilkah ini...?

rasanya... enak... gurih... renyah... tapi... rada keasinan buatku.. mungkin karena aku gak terlalu suka asin... tapi yang penting.. kangmas suka banget... :) besok-besok bikin lagi.. oh ya.. lebih enak lagi cemilan ini disantapnya sore hari dengan ditemani secangkir kopi manis...

Mickey Mouse - Birthday Cake

Kue ini pesenan dari mbak yani temen kantor untuk putra kecilnya "Adit" yang ultah ke 3 tahun. Permintaannya... "kue ultahnya dengan tema mickey mousse" wah... belum pernah bikin BDCK yang pake tema-tema... "OK.. tak buatin mbak.." gitu jawabku, belum ada ide mo dimodel apa kue ini.

oh... iya... baru kepikiran.. pake cara buttercream transfer aja... si mickey di gambar pake buttercream terus di tempel di kuenya.. siiip.. Cari-cari di inet gambar mickey, akhirnya ketemu gambar ini... beda banget ama hasilnya ya... hi.. hi.. hi... maklum masih amatir..

diblat deh mas mickey pake BC, terus dibekuin di freezer, balik... tempelin di kuenya... jadi deh...

kuenya pake lapis surabaya bulat diameter 26cm. Pagi-pagi dibawa ke kantor dan diserahin ke pemesan. Alhamdulillah... yang pesen puas...

Birthday Cake Angka "5"

Kue ultah ini pesenan mbak ester tetangga sebelah rumah, untuk acara ultah putri kecilnya "GITA" yang ke 5 tahun. Permintaannya... "Kue ultahnya bentuk angka 5 ya... yang rame...". Walah... belum pernah bikin BDCK bentuk angka.. terima gak ya...? tantangan nih... akhirnya.. "OK deh... tak bikinin.." Langsung aja browsing sana-sini... cari contoh... akhirnya nemu juga.. ya udah.. dipakai buat inspirasi..

Kue dasarnya lapis surabaya dengan filling selai strawberry sesuai permintaannya. dilapis buttercream dan dihias bunga-bunga kecil dari fondant... diberi taburan trimit warna-warni biar tambah meriah. Dalam pembuatan tidak banyak kendalanya.. tapi menurutku hasilnya belum maksimal.. Maklum.. masih amatir.. masih dalam tahap belajar... Jadinya begini deh..

selain BDCK angka 5 ini, blio juga pesan coklat lolipop sebanyak 100 biji untuk tambahan isian goodie bag. Dibuat dari coklat warna-warni yang udah ada rasanya, tinggal dilelehin dan di cetak bentuk bunga warna-warni...

masih ada satua lagi tambahan untuk isian goodie bag nya yaitu mini tart bentuk bulat 100 bj juga, cake dasarnya lapis surabaya dengan filling selai strawberry. Mbak yang satu ini suka banget ama segala hasil olahan strawberry... kue dilapis dengan buttercream dindingnya dilapis dengan coklat pagar bentuk lidah kucing, jadinya begini... sebenarnya ada beberapa variasi toppingnya.. biasalah... begadang sampai pagi... begitu selesai langsung dianter dan ini yang terakhir masuk kardus, yang sempet ke foto, yang lainnya sudah tertimbun di tumpukan yg bawah... yg lain lagi udah terkirim...

yah... untunglah yg pesan puas... jadi hilang semua capeknya...

BDCK Ala Kadarnya....

ini Birth Day Cake super dadakan... ceritanya...

Tok.. tok.. tok... jam 20.30.. siapa ya malem-malem bertamu...? kubuka pintu, ...eh bu Alex tetangga depan rumah, ada apa ya... ? ternyata mo pesen Birth Day Cake untuk Ultah putrinya Livia, besok pagi jam 6 mo dibawa ke sekolahnya. Waaaks... gak salah nih... mendadak banget.... kutolak secara halus, tapi si ibu ngotot banget, "sederhananya saja kue-nya, yg penting besok pagi bisa tiup lilin di sekolah bareng ama temen-temennya" begitu katanya. Ada permintaannya lagi.. "Kalo bisa kue coklat ya bu... ukuran 30x30cm, satu lapis saja" , "waduuuh... :( tak usahain deh.. seadanya lho ya..."

kemudian cek persedian bahan di lemari, telur.. ada sisa dari bikin butter cake potong pesanan pengajian bulanan, tepung.. cukup, mentega... cukup juga, coklat bubuk.. aduh.. kurang dikit gakpapa wis.., DCC... waks.. cuma 1 ons... buttercream... yah.. cuma 1/2 kg. Ya udah... mulai deh bertempur dengan bahan seadanya, mana rumah jauh dari TBK.. sudah malam pulak...

akhirnya... jadi satu lapis kue coklat ukuran 30x30, dilapis dengan buttercream, bagian atas kue disiram dengan DCC leleh, 1ons pas cukup untuk bagian atas saja, terus di taburi trimit warna-warni dan sedikit bunga-bunga kecil dari fondant. Bagian samping dihias dengan motif keranjang diberi hiasan bunga-bunga kecil dari fondant juga. Kebetulan nyimpan fondant buat iseng-iseng latihan. Ternyata bermanfaat... Jadi deh... BDCK super dadakan...

Namanya juga dadakan... jadi ya... bener-bener ala kadarnya... pagi-pagi jam 5.30 kuanter ke rumahnya... yg ultah seneng banget ngeliatnya... yg bikin... lebih seneng lagi... alhamdulillah...